2020武汉YOULO圣诞电音狂欢夜游玩指南（时间+地点+门票+活动
2020-12-07 15:19 来源：天天周末
莲，一直以“出污泥而不染”而成为文人们的心灵比照物，又因它的独特滋味和养生功能，而成为一道重要食材，就连《舌尖上的中国》连续二期都不敢忘记它。这一回，记者向大家推荐的是可以吃进嘴里的荷塘月色——除了藕，还有荷的全身。
采莲南塘秋，莲花过人头;低头弄莲子，莲子清如水。朱自清先生的《荷塘月色》，那浓浓的人文情怀，总是成为在看到与荷有关的东西时，就不经意间感染着我们。
荷叶：吃法有多种
莲叶何田田，鱼戏莲叶间。不要小看了荷叶。荷叶能生津止渴、祛热除烦，是解暑佳品，还有一定的减肥瘦身功效。将荷叶切成细丝，拌以鸡蛋，平煎，再切片，就是非常有荷香气的荷叶斩蛋。荷叶切丝或末，入粥，再加皮蛋，就是皮蛋荷叶粥。荷叶包鸡，蒸制，味道很清香;如果裹上盐泥，烧烤，就是有名的“叫化鸡”。
以荷叶为主料的“荷香茶”，也正在受到追捧。
另外，记者向有兴趣的朋友推荐一种比较极致的荷香茶：在初夏的晚霞将落未落之际，选一株将开未开的饱满荷花，将少量绿茶放入花中(这个花瓣会在晚上微微合上)，第二天一早细心取出，这茶泡出来的就充满了荷香。这还不算，有些朋友还大清早赶到东湖，只为收集荷叶上的露水，用来泡制这款荷香茶。美食美饮，嗯，你可以想象——它的味道!
鲜莲米：爱的就是娇滴滴
上周四晚上，听说武汉植物园附近的翠竹园水上餐厅新推出了荷塘宴，武汉晚报美食军团闻香而至。
一片硕大的水塘上，建起一溜水榭凉亭。曲径通幽处，红的、白的荷花竞相绽放，莲蓬打着一把一把的绿伞，亭亭的荷叶间，有锦鲤回游嬉戏。餐厅的背后，就是磨山，一轮新月斜挂，端的是良辰美景。
而桌上，是美酒佳肴。最时新的当是冰镇鲜莲子。我们是看着后厨的大嫂们一颗颗剥出来的哟，绝对称得上新鲜。大厨的做法，也是化繁为简，直接加冰上桌。这道菜，吃的就是莲子的那股清新、水灵，以及娇滴滴的感觉。
荷塘三宝：鲜嫩要同步
新鲜莲子米，新鲜菱角米，再配上新鲜的莲藕丁，就是常态的荷塘三宝。这道菜，如今在武汉，只要稍稍中档的餐厅都可以提供。至于味道，那是仁者见仁了。
这道菜，可供琢磨之处很多。一是求其鲜，它不需要跟进太多的配料和调料，你要是加上红椒，那味道立马就走了样;二是求三种食材的和谐搭配，要求它们在采收时的生长状态刚刚处于“十七、八岁”的青春期，拥有差不多的鲜嫩，千万不能一个嫩些、另一种长得太老;三是考较厨师对于猛火急爆的功力。缺了哪一项，那份特别的鲜与嫩就不复存在。
酥炸荷花：文人美食
一盘奇怪的油炸薄片端上桌，见多识广的美食团员们，起初不认识这道菜。当服务员介绍这是酥炸荷花时，大家表示了惊讶，甚至认为是不是暴殄天物。
其实，作为一种“文人美食”，苏轼就尝试过。在古代的食谱中，也有类似的荷花菜。其做法大体是将洗净的荷花瓣裹上薄薄的面糊(烹饪上的说法是“穿袍”，文雅的说法是“套纱”)，入温油中酥炸，然后迅速起锅。
因为“穿袍”的难度很高，对油温的掌握又很关键，很多厨师难以做好这道菜。如果挂浆很厚，入口就全是面粉与油的味道;如果套纱很薄、不均匀，几乎是让荷花直接过油，入口就有焦糊味。真正做好了，一定是花瓣入口留有余香，让人吃出一份文化的意境，以及悠然怀古的心境。
莲子米烩鱼圆：高度包容
鱼圆，软嫩，细滑;新鲜莲子米，鲜、脆、香、甜、还偏一点硬，翠竹园自创的做法是把这两者烩在一起，是很好的一个创意。
因为莲子有少量淀粉，在糊化后，将雪白的鱼圆包裹上一层灰中带淡蓝的“外衣”，入口后，这层糊化的淀粉类物质，经过唾液中酶的分解，会有香香甜甜的回甘，佐以鱼圆的香滑，有食材的软、硬冲突，味道又高度包容、互为映衬。
